كيفية جعل الخيار المملح في المنزل

خارج النافذة ، موسم الفواكه والخضروات على قدم وساق. خلال هذه الفترة ، تقدم مضيفات مجموعة متنوعة من المخللات. بعض الطماطم (البندورة) الملح وغيرها من الفطر وغيرها من الملفوف من بين هذا التنوع ، أفضل صناعة خيار مملح بالضوء ، يتميز ببنية متموجة وطعم فريد من نوعه.

الخيار المملح هو منتج تم إعداده عن طريق التمليح القصير. هذا هو الوسط الذهبي بين المخللات لفصل الشتاء والطازجة. المقبلات هي الأكثر شعبية بين المتخصصين في الطهي الروسي والبولندي والأوكراني والبيلاروسي.

سوف أشارك مجموعة الوصفات التي أستخدمها سنويًا في تقديم أطباق مقرمشة في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، سأكشف عن بعض الأسرار التي ستكون مفيدة في إعداد الخيار المملح المثالي.

السعرات الحرارية المملحة الخيار

الخضار هو 95 ٪ من المياه ، ومحتوى السعرات الحرارية لا يتجاوز علامة 12 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المقبلات.

الخيار في شكل مملح مفيد بشكل لا يصدق. لديهم الكثير من الألياف ، مما يساعد على تسريع العمليات الهضمية. يحتوي المنتج على مضادات الأكسدة الطبيعية التي تطهر الجسم من الجذور الحرة والعناصر المشعة.

في الخيار المملح ، هناك العديد من العناصر النزرة المفيدة التي تشارك في تكوين الأنسجة الضامة والعظام ، والتي تسهم في تقوية المناعة. وإذا تم استخدام الخل للتمليح ، فإن المنتج يحمي الجسم من البكتيريا المسببة للأمراض ، وينظم نمو الأنسجة الدهنية ويطبيع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.

يساهم الاستخدام المنتظم في إنقاص الوزن ، كما أن المذاق الطازج مع الرائحة الفريدة يعوض عن القيمة الغذائية المنخفضة.

وصفة للخيار المملح الفوري

لنبدأ بوصفة سريعة. العديد من الطهاة يفضلونه على البساطة واستهلاك الوقت المنخفض. ليلة واحدة تكفي لذوق ورائحة الخيار إلى الذروة.

المكونات:

• الخيار.
• ماء - 3 لترات.
• الشبت الجاف - 3 فروع.
• أوراق الكرز - 4 قطع.
• فلفل أسود - 5 بازلاء.
• الغار - ورقة واحدة.
• الملح - 3 ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ:

1. إعداد الخيار مقدما. شطف نفسه في الشكل والحجم بالماء وينقع لمدة ساعتين. بعد ذلك ، اقطع نهايات كل الخضار واجري عدة تخفيضات طولية. هذا سوف يسرع عملية الطهي.
2. تأخذ وعاء ثلاثة لتر. أولاً ، ضع الخضروات في الأسفل ، وأضف الفلفل والغار. ملء الحاوية مع الخيار ، صب الملح. صب الماء المثلج ، وعلى رأس الخيار ، ضع القليل من اللون الأخضر.
3. يغطى ويترك ليلا. في الصباح ، قم بإزالة الحاوية بخيار مملح خفيفًا في البرد.

وصفة الفيديو

وفقا لهذه الوصفة ، يتم طهي الخيار المملح بسرعة كبيرة. وحتى لا يتدهور المنتج ويحافظ على الذوق ، قم بتخزين العلب في الثلاجة.

خيار مملح بالثوم والشبت

في المطبخ العالمي ، يعتبر الثوم والشبت أفضل المكونات لطهي المقبلات المملحة حارًا ، وإذا أضفت القليل من الفجل والكزبرة إلى الماء المالح ، فستحصل على تحفة فنية رائعة. هذا التنوع العطري لن يترك أي شخص غير مبال.

المكونات:

• خيار - 2 كجم.
• ماء - 3 لترات.
• الملح - 3 ملاعق كبيرة.
• الشبت - 2 عناقيد.
• الثوم - 16 فصوص.
• الجدول الفجل - 2 ملاعق كبيرة.
• كزبرة - 2 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. املأ الخيار بالماء المثلج وانتظر بضع ساعات حتى يصبح مبللاً.
2. جعل المخلل. للقيام بذلك ، خلط الماء مع الملح وتغلي.
3. في قاع وعاء نظيف ، ضعي بضعة أغصان من الشبت ، طاولة صغيرة من الفجل والثوم المفروم. ضع الخيار فوق الخضرة. تُغطى الخضار بالأعشاب المتبقية وترش بالكزبرة.
4. صب الخيار مع محلول ملحي. تغطية الجرار مع المخللات في طبق صغير. بعد يوم ، المنتج جاهز للتذوق. تخزين المخللات في محلول ملحي في البرد.

توافق ، من الصعب تصديق أنه بمساعدة مثل هذه التلاعب البسيطة يمكنك أن تحصل على علاجات ممتازة ، والتي ستكون إضافة رائعة للبطاطس المهروسة أو البطاطا المقلية ، لكنها بالفعل.

كيفية جعل الخيار متموج المملحة

إذا كنت تريد أن تكون مضمونًا للحصول على خيار مملح متموج في المنزل ، فاستخدم الوصفة التالية. لأنه يعتمد على استخدام المياه المعدنية ، والتي توفر أزمة ممتعة.

المكونات:

• خيار - 1 كجم.
• الثوم - 3 فصوص.
• ملح - ملعقتان كبيرتان.
• المعدنية بالغاز - 1 لتر.
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. في أسفل المقلاة النظيفة ، اصنعي وسادة من الأعشاب الطازجة والثوم المفروم ، ضع صف من الخيار مع نهايات مقطوعة في الأعلى. كرر الطبقات حتى ينفد الخيار. ضع الخضروات المتبقية على قمة الخضروات.
2. تذوب الملح في المياه المعدنية. صب الخيار مع التكوين الناتج ، مع تغطية غطاء وإرسالها إلى الثلاجة. في الصباح ، ستفاجئك المخللات على المياه المعدنية بأزمة ممتعة وذوق فريد من نوعه.

فيديو الطبخ

هذه وصفة سريعة ولذيذة. كما أنها جيدة لأنها مناسبة لطهي الخيار المملح في أي وقت. تأكد من الكتابة في كتاب الطبخ.

الخيار المملح الساخن في جرة

هناك العديد من الطرق لإعداد الخيار المملح. يعتمد بعضها على التمليح الجاف ، بينما يعتمد البعض الآخر على استخدام محلول ملحي بارد أو ساخن. أولاً ، دعنا نتحدث عن الطريقة الساخنة ، لأنها أسرع بكثير من النظير البارد.

المكونات:

• خيار - 1 كجم.
• الملح - ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء.
• الشبت - 4 مظلات.
• الثوم - 3 فصوص.
• أوراق الكشمش - 4 قطع.
• أوراق الفجل - 3 قطع.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. شطف الخيار بالماء ، وقطع نصائح. اغسل الخضراوات وجففها ، وقشر الثوم وختمه إذا أردت.
2. ضعي بعض الثوم والأعشاب على قاع الجرة. املأ الوعاء بالخيار ، غطي بطبقة من الخضر المتبقية.
3. ضعي قدرًا من الماء على الموقد ، صب الملح وتغلي. المخلل الساخن صب الخيار. اترك المخلل في الغرفة ليوم واحد ، ثم ضعه في البرد.

هذا الطبق ذو مذاق غير مسبوق ، ولكن إذا كنت ترغب في تنويعه ، فأضف بعض شرائح التفاح إلى الجرة. نتيجة لذلك ، سيحصل الخيار على نكهة حلوة ونكهة التفاح. يمكنك إضافة بعض العسل أو التوابل المفضلة لديك إلى هذه الوصفة. هذه المكونات لا تضر.

خيار مملح على البارد في كيس

مضيفات ماهرات يصنعن الخيار المملح ليس فقط في الجرار والمقالي ، ولكن أيضا في الأكياس البلاستيكية. هذه التكنولوجيا الطبخ لديها العديد من المزايا. وتشمل هذه البساطة ، وارتفاع سرعة الطهي ونتائج ممتازة.

المكونات:

• خيار - 1 كجم.
• الشبت - 1 حفنة.
• الثوم - 1 رأس.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

1. شطف الخيار بالماء وقشر. كل مقطع إلى أربعة أجزاء لتسريع عملية الطهي. ضعي الخضار المعدة في كيس.
2. قسّم رأس الثوم إلى شرائح ، قشره ، مقطّع إلى شرائح وأرسله إلى الخيار مع الشبت المفروم الخشن.
3. يُضاف الملح إلى الكيس ، ويُهز ويبرد لمدة يوم.

الخيار المملح خفيف المحضرة في كيس مناسب لأي وليمة. هذه وجبة خفيفة رائعة للمشروبات القوية وإضافة جيدة إلى الأطباق الأخرى. فقط تذكر إزالة الملح المتبقي قبل التقديم. يقترن بالأعشاب الطازجة ، والخيار يخلق صورة الطهي ممتازة.

ما هو الأفضل للطهي - على الماء أو المياه المعدنية؟

تتضمن الوصفة الكلاسيكية للخيار استخدام الخضروات والملح والشبت والثوم والفجل مع إضافة الماء العادي. ولكن هناك العديد من الوصفات القائمة على المياه المعدنية مع الغاز. أتساءل أي نوع يوفر أفضل نتيجة؟

إذا تحدثنا عن طعم الخيار المملح ، لاحظ أن الفرق يمثل مشكلة. في الوقت نفسه ، توفر الصودا المنتج النهائي مع أزمة إضافية ، لذلك استخدامه مناسب إذا كنت تريد ضمان علاج متموج.

نصائح مفيدة

لقد راجعت الوصفات خطوة بخطوة الأكثر شعبية ولذيذة. في الختام ، سوف أشارك قواعد بسيطة فيما يتعلق بعدم وصفة محددة ، ولكن التكنولوجيا العامة للطهي. باتباع التوصيات ، احصل دائمًا على نتائج ممتازة.

• لتحضير الوجبات الخفيفة ، استخدم الخضروات الصغيرة القوية وذات البشرة رقيقة بنفس الطول والشكل. هذا هو سر التمليح الموحد. خيار مصفر لا يصلح.
• عند التمليح ، يمتص الخيار السائل ، لذلك للطهي ، لا تأخذ سوى الماء النظيف المفلتر. إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة خفيفة مقرمشة ، فالمياه المعدنية بالغاز ستساعد على تحقيق الهدف.
• يوصى بخيار التمليح في الأطباق الزجاجية أو الخزفية أو المينا.
• تأكد من نقع الخيار قبل المزيد من الطهي. 4 ساعات - المدة المثلى لمعالجة المياه.
• الملح الصخري الخشن ، المستخدم في تمليح السلمون أو الماكريل ، مناسب للتخليل. من المستحيل الحصول على وجبة خفيفة عالية الجودة باستخدام ملح آخر.
• يتم الحصول على أفضل خيار مملح فقط في ماء مالح حار. أنصحك بإضافة القليل من الشبت والثوم والفلفل الأسود والبازلاء وأوراق الغار أو أوراق الكشمش إلى السائل.
• عند استخدام محلول ملحي ساخن ، يصل الطبق إلى الاستعداد يوميًا. في حالة استخدام محلول ملحي بارد ، يستغرق التحضير الكامل 3 أيام على الأقل.

لقد سمعت مرارًا وتكرارًا من أصدقائي أن الخيار المملح في غضون يومين يتحول إلى منتج مالح. لمنع ذلك ، قم بتخزينها في الثلاجة ، وأضف الخضروات الطازجة إلى محلول ملحي ، مع انخفاض الخيار. آمل أنه بفضل هذه المقالة ، ستظهر في الثلاجة قريبًا لوحة بها هذا المذاق الرائع. اراك قريبا!