كيفية صنع فطيرة الجبن في المنزل - وصفات خطوة بخطوة

مرحبا ، عشاق الطهي والحلويات! سأخبرك اليوم عن كيفية صنع فطيرة الجبن في المنزل. تتميز الحلوى الساخنة بنسيج خفيف وجيد التهوية لن يترك أي شخص غير مبال.

كان أول من بدأ صنع فطيرة الجبن هم سكان اليونان القديمة. ومع ذلك ، يعتبر أرنولد ريبين ، صاحب مطعم في نيويورك يدعى Turf ، مؤلف الوصفة الكلاسيكية.

ويستند علاج الكلاسيكية على الجبن دسم أو اللبن الرائب. ولكن هناك وصفات لاستخدام أنواع مختلفة من الجبن.

وصفة تشيزكيك الكلاسيكية

المكوناتالوجبات: - + 6

ملفات تعريف الارتباط "الذكرى" 300 غرام
زبدة 130 جم
جبنة كريمة 450 جم
كريما حامضة 450 جم
سكر 200 جم
البيض 3 قطع
القرفة 1 ملعقة شاي

السعرات الحرارية و BJU لكل 100 غرامالسعرات الحرارية: 267 كيلو كالوريالبروتين: 5.7 غرامالدهون: 18.9 غرامالكربوهيدرات: 20.7 غرامخطوات1 ساعة 10 دقيقة فيديو//www.youtube.com/watch؟v=STM4F6LBdn0

أولاً ، قم بطحن ملفات تعريف الارتباط ، مثل وصفة النقانق بالكاكاو. مطحنة القهوة أو الخلاط مناسبة لهذا الغرض.
يُمزج الكوكيز مع الزبدة المخفّفة والقرفة. بعد الخلط ، يتم الحصول على خليط يشبه كسرة الزيت. ضعه في شكل دائري من نوع قابل للفصل ، وقم بتوزيعه على الجانبين وأسفله ، ثم أرسله إلى الثلاجة.
ضعي الجبنة الكريمية في وعاء عميق واخفقها مع الخلاط بأقل سرعة. في عملية الخفق ، أضف ببطء السكر إلى كتلة الجبن وضرب البيض. أضف القشدة الحامضة إلى الكتلة وتغلب عليها.
قم بإزالة النموذج المعد مسبقًا من الثلاجة ، ثم صب كتلة الجبن فيه جيدًا وقم بتسويته.
لف قاع القالب بعدة طبقات من رقائق الطعام. نتيجة لذلك ، لن يدخل السائل من حمام الماء إلى الشكل.
ضع القالب في حاوية كبيرة قطرها بالماء الساخن. من المهم أن يصل الماء إلى منتصف جانب القالب.
أوصي بتخبز الحلوى في فرن مسخن إلى 160 درجة لمدة 50 دقيقة. بعد الفرن ، أغلق الباب وافتح الباب. بعد نصف ساعة ، خذ نموذج مع علاج.
بمجرد أن تبرد فطيرة الجبن ، اسحب على جانبي القالب بسكين مبلل ثم تبرد لمدة 5 ساعات. بعد النموذج ، إزالة. يرش الطهي النهائي مع الكاكاو وتزيين باستخدام أوراق النعناع والفراولة والتوت وغيرها من التوت. انقر هنا للحصول على 4 وصفات تشيز كيك نيويورك.

هل يمكن أن تعتقد في السابق أن تشيز كيك في المنزل سهل التحضير؟ الآن تزيين أي طاولة احتفالية مع تحفة الطهي ممتازة من شأنها أن صدمة الضيوف.

كيفية طبخ الجبن الجبن المنزلية

تشيزكيك - حلوى تمثل المطبخ الأمريكي. يتم تحضيره على أساس الجبن أو الجبن عن طريق الخبز أو في شكل سوفليه الهواء. يضيف العديد من خبراء الطهي الفانيليا والشوكولاتة والمشروبات الكحولية والفواكه الطازجة والمضافات الحلوة.

العنصر الرئيسي للطبق هو كتلة الجبن الحلو ، التي تنتشر في أعلى طبقة من ملفات تعريف الارتباط المكسرة. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان يستخدم البسكويت العادي كأساس.

تقنية صنع فطيرة الجبن من الجبن المنزلي بسيطة ، ولكنها تتيح لك إنشاء عمل فني في فن الطهي. لذلك ، أنها تحظى بشعبية كبيرة بين الحلوانيون.

المكونات:

الكوكيز المفروم - 300 غرام
السمن - 150 غرام
البندق - 100 غرام.
العنب البري - 500 غرام.
جبنة منزلية - 500 غرام.
سكر - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
الجيلاتين - 15 جم.
شوكولاتة بيضاء - 100 جم
كريم - 150 مل.
غرينادين - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.

طريقة التحضير:

لعمل فطيرة الجبن ، اجمع الكوكيز المفروم مع المكسرات المكسرة والزبدة المذابة وخلطها. ضع الكتلة النهائية في قالب وحشوة.
صب التوت الأزرق في كوب خلاط وختم. فاز ويمر عبر غربال. الجمع بين كتلة التوت المعدة مع الجبن المنزلية والمزيج.
في الكتلة العطرية الناتجة ، أضف السكر والغرنادين والجيلاتين قبل الغارقة. فاز الخليط لجعل الاتساق سمكا.
صب كريم عنبية على الكوكيز وسلس. إرسال النموذج مع الحلوى في الثلاجة لمدة ثلث ساعة. وفي الوقت نفسه ، قم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وتذوب على النار ، مضيفة ثلث الكريمة المنصوص عليها في الوصفة.
يُخفق الكريما المتبقية ويُضاف إلى كتلة الشوكولاتة المبردة. تغطى كعكة الجبن بمزيج لذيذ على القمة. لا يزال للتنظيف في الثلاجة ليلا. خلال هذا الوقت ، سوف يصل إلى الاستعداد ويكتسب الذوق الضروري.

كما ترون ، يتم إعداد تشيز كيك بدون أفران وأفران ، وهو أمر جيد للطاهي. إذا كنت ترغب في تنويع مذاق الأشياء الجيدة ، أضف القليل من المشروبات الكحولية. نتيجة لذلك ، سوف تتلقى طعم غير مسبوق.

نيويورك وصفة فطيرة الجبن

فطيرة الجبن - حلوى عبادة. على الرغم من بساطة الطهي ، إلا أنه يمثل شيئًا أكثر من كعكة أو فطيرة رأس السنة الجديدة. وهذا على خلفية حقيقة أن الطهي لا يتطلب مكونات يصعب الوصول إليها ومكلفة.

في السابق ، تم إعداد فطيرة الجبن على أساس الجبن ، حتى عام 1929 استبدله أخصائي الطهي الأمريكي روبن بالجبن الكريمي. بفضل هذا المكون ، تحول التطور الكلاسيكي إلى علاج دقيق ورائع ومرض.

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع مهمة الطهي. الشيء الرئيسي هو وصفة ومجموعة من المنتجات. لمنع تصدع حشوة الجبن ، يتم استخدام مكونات درجة حرارة الغرفة. هذا هو سر تشيز كيك الكامل ، الذي يتم دمجه مع الكاكاو أو الشاي.

المكونات:

كعكة الغريبة الكوكيز - 100 غرام.
زبدة - 30 جم.
جبنة كريمية - 480 جم
كريم الدهون - 150 مل.
سكر - 50 جم.
بيض - 2 قطعة.
فانيليا.

طريقة التحضير:

أولا إعداد القاعدة. طحن ملفات تعريف الارتباط الغريبة ، مع الجمع بين الزبدة الناعمة وبضعة ملاعق كبيرة من الماء. خلط دقيق ، والحصول على كتلة رطبة ، والتي تقع على الجزء السفلي من شهادة جامعية مغطاة شكل للانفصال وتشكيل كعكة. إرسال قاعدة الحلوى إلى الفرن لمدة عشر دقائق. درجة الحرارة 180 درجة.
لتحضير الحشوة ، امزج البيض مع السكر والفانيليا والكريمة. أضف الجبنة إلى الكتلة الناتجة وتغلب عليها بخلاطة حتى يتم الحصول على تناسق كريمي ومورق. وضع ملء النهائي على رأس الكعكة.
الافراج عن الهواء الزائد من الحشوة. للقيام بذلك ، قم برفع النموذج أعلى الجدول قليلاً ثم قم بإفلاته بحدة. كرر عدة مرات. نتيجة لذلك ، سيتم ضغط الكتلة ، وستختفي الفراغات في حشوة الجبن.
تُخبز فطيرة الجبن في حمام مائي حتى يتم توزيع درجة الحرارة بالتساوي. صب الماء المغلي عمليا في الحاوية. اجعلي فطيرة الجبن على استعداد عند درجة حرارة منخفضة ، وإلا سوف يرتفع سوفليه سريعًا ويصبح مغطى بالشقوق.
في درجة حرارة 150 درجة ، احفظ الحلوى في الفرن لمدة 90 دقيقة. ثم أغلق الفرن ، لكن لا تتعجل للحصول على العلاج. أوصي بالقيام بذلك بعد 3 ساعات ، بعد وضع كعكة الجبن في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
لتزيين الطبق النهائي ، أوصي باستخدام السكر المثلج أو الجليد أو الشوكولاته المبشورة أو التوت الطازج.

وصفة الفيديو

//www.youtube.com/watch؟v=KBDhe9sP5iU
قبل إعداد تشيز كيك في نيويورك ، شاهد ورشة عمل من جيمي أوليفر. بفضل الفيديو التدريبي ، يمكنك القيام بالمهمة على أكمل وجه. سيقدم لك الطاهي ذو الخبرة بعض الأفكار حول تزيين الحلوى.

كيف تصنع فطيرة الجبن بدون الخبز

خبز بالجبن الأمريكي على أساس الجبن أو الجبن الكريمي في الفرن. ومع ذلك ، فإن البريطانيين ، خلافًا للتقاليد ، يصنعون الطبق بطريقة مختلفة ويغفرون الخبز.

المكونات:

ملفات تعريف الارتباط - 200 جم.
الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
العسل - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
كريم - 200 مل.
زبدة - 50 جم
مسحوق السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
جبنة منزلية - 400 جم.
عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
موز - 3 قطع.
القشدة الحامضة - 100 غرام.
الجيلاتين - 8 غرام.
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

يُمزج الكوكيز المكسر مع الحليب والزبدة. بعد الخلط ، ضعي الكتلة في القالب ، وقم بتغطيتها برق مدهون. تتسطح كل شيء بعناية واضغط قليلا. إرسال لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
يُمزج الموز المقشر ويُسكب الجيلاتين في وعاء صغير مع عصير الليمون. بمجرد أن تتضخم ، انتقل إلى قدر وحرارة الذوبان.
تُمزج كتلة الموز مع الجيلاتين وتُمزج وتبرد لمدة 10 دقائق. انظر باستمرار إلى الساعة ، وإلا فستتحول إلى جيلي.
اخلطي الجبنة المنزلية التي تمر عبر مصفاة مع نكهة الليمون والعسل والقشدة الحامضة. فاز الخليط الناتج قليلا. افعل الشيء نفسه مع كتلة من السكر البودرة وسكر الفانيليا والقشدة. اخلطي المزيج مع هريس الموز.
خلط الحشوة الجاهزة ووضعها على رأس ملفات تعريف الارتباط. على هذا النحو ، يجب أن يقف تشيز كيك في الثلاجة حتى الصباح.

توفر الوصفة استخدام مجموعة متنوعة من ملفات تعريف الارتباط ، وبدلاً من العسل أضف مسحوق الكاكاو. نتيجة لذلك ، بدلاً من تناول طعام الشهي من الموز ، يمكنك الحصول على فطيرة الجبن بالشوكولاتة.

تشيز كيك هو طبق حلوى يمكنه مقاومة أي معجنات احتفالية. وفقًا للذواقة ، من المستحيل تخيل حياة لذيذة دون علاج يذوب في فمك. لا أنصح بتناول طبق يوميًا ، فسوف يدمر هذا الرقم.

هناك معلومات تفيد بأن الإغريق قبل الميلاد أعد طبقًا مشابهًا ، تم وصفه في مقالي فطيرة الجبن. طهاة تلك الأوقات يخلط الدقيق مع العسل والجبن الطري المخفوق. يوضع الخليط الناتج في قوالب صغيرة ويبرد. في وقت لاحق ، بدأ استخدام التوت للزينة ، وظهرت المكسرات في التكوين.

بعد بعض الوقت ، تم استعارة وصفة تحفة الطهي بواسطة طهاة من دول أخرى. نتيجة لذلك ، بدأوا في الطهي في الدول الاسكندنافية وعلى أراضي بريطانيا الحديثة. في عام 1929 ، لفتت فطيرة الجبن عين أرنولد ريبين ، صاحب مطعم شهير في نيويورك. بعد أن تذوق قطعة من "فطيرة الجبن" ، أعدها بنفسه ، وأجرى تعديلات على الوصفة. وكانت النتيجة وصفة تشيز كيك كلاسيكية.