كيف لطهي لحم الخنزير بيلاف في مقلاة ، عموم ، مرجل ، طباخ بطيء

Real pilaf هو طبق لذيذ يمكن تقديمه لعشاء عائلي أو عشاء احتفالي. يتم تحضيره مع إضافة أنواع مختلفة من اللحوم ، لكن لحم الخنزير فقط يجعله عصيًا ومتفتتًا. جميع ربات البيوت يعرفون أن هناك ميزات في إعداد هذا الطبق. عدم الامتثال للتوصيات والفترات الزمنية والمعالجة المسبقة للمنتجات يمكن أن يفسدها ، لذلك من الأفضل اتباع جميع النصائح.

في المنزل ، يتم طهي البيلاف في مقلاة ، أو طباخ بطيء ، أو مرجل أو مقلاة. كل وصفة جيدة. على سبيل المثال ، اتضح أنه في المقلاة متفتت والعطرية بشكل خاص. الطهي في وعاء أو في طباخ بطيء يعطي ذوقًا غنيًا. بيلاف في مرجل هو خيار شرقي تقليدي ، هكذا يطبخون في المطبخ الوطني.

يحتوي الطبق على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. 100 غرام من المنتج النهائي يحتوي على حوالي 250 سعرة حرارية. لتقليل السعرات الحرارية ، يمكنك أن تأخذ قطعة من لحم الخنزير العجاف.

التحضير للطبخ

لجعل الطبق لذيذ بشكل خاص ، اقرأ الفروق الدقيقة التالية.

• التين. اختر مع الحبوب الطويلة والدمامل المستديرة والعصي معا. من الأفضل أن تنقع الحبوب لعدة ساعات في الماء البارد ، وتغير الماء مرتين. عند النقع ، يمتص الأرز جزءًا من السائل ، ويتضخم ، لذلك ينضج بشكل أسرع.
• اللحم. يتم اختيار لحم الخنزير مع كمية صغيرة من الدهون ، يتم قطع الدهون الزائدة والجلد الصلب. من الأفضل تناول اللحوم الطازجة وليس المجمدة. لديها المزيد من الذوق والعصارة. يمكن اختيار قطعة جيدة في السوق. لا تشتري اللحوم الخالية من الدهن تمامًا ؛ أثناء الطهي سوف تصبح قديمة وتفتقد عصارتها.
• التوابل. بالنسبة إلى توابل بيلاف ، من المؤكد أنها ستأخذ ذوقًا فريدًا ورائحة رائعة. تُباع مجموعات مُجمَّعة بالفعل في المتاجر التي تحتوي على: زيرا ، الكزبرة ، الزعفران ، البرباريس ، الثوم المجفف ، الفلفل الأسود.
• آنية فخارية. إذا طبخت في مقلاة ، خذ وعاءًا عميقًا بقطر كبير مع غطاء. الآن يستخدمون في كثير من الأحيان طباخًا بطيئًا ، ويدعي العديد من ربات البيوت أنه تم الحصول على البيلاف اللذيذ فيه. إذا لم يكن هناك قدر من الأواني الفخارية أو مقلاة كبيرة ، فإن المقلاة العميقة ذات الجدران السميكة مناسبة أيضًا. يتم طهي بيلاف أوزبكي حقيقي في مرجل.

بيلاف لحم الخنزير المتفتت الكلاسيكي في مقلاة

• شريحة لحم الخنزير دون عظم - 600-700 غرام ؛
• أرز طويل - 500 جم ؛
• جزر متوسطة الحجم - قطعتان ؛
• بصل صغير - 2 قطعة ؛
• الزيوت النباتية للقلي ؛
• رأس الثوم - 1 قطعة ؛
• zira ، الكزبرة ، الزعفران ، البرباريس.
• الماء - 1 كوب.

1. في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة ، يُسكب زيت القلي ويُضاف الجزر والبصل المقطوع ويُقلى لمدة 5 دقائق.
2. يُقطع لحم الخنزير في قطع متوسطة (على الأقل 2 سم ، ولكن لا يزيد عن 4 سم) ، ويُرسل إلى الخضار ويُحرَّك ويُستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُوضع البهارات.
3. يوضع الأرز قبل النقع بالتساوي على رأس اللحم المقلي. صب المحتويات بلطف مع كوب من الماء بحيث يكون كل الأرز تحت الماء. قلل النار وانتظر الغليان. عندما يغلي الماء ، أغلق الغطاء واتركه للطهي لمدة 10 دقائق. بعد الوقت ، يتم فتح الغطاء ، يضاف الثوم. يجب أن تتبخر جميع السوائل.
4. يحاولون الأرز للتأهب ، إذا كان صلبًا ، أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. إذا كانت جاهزة ، يتم إيقاف التدفئة وإصرارها لمدة ساعة على الموقد ، مغطاة بمنشفة.

بيلاف التقليدية في مقلاة

• لحم الخنزير - 600 غرام ؛
• أرز طويل - 500 جم ؛
• 2 جزر متوسطة
• بصل صغير - 2 قطعة ؛
• الزيوت النباتية للقلي ؛
• 6-7 فصوص من الثوم ؛
• توابل البيلاف
• الماء - 1 كوب.

1. في قدر ، تُقلّى الجزر والبصل ولحم الخنزير (المفروم مسبقًا) على نار متوسطة.
2. بعد 10 دقائق من التحميص ، أضيفي الحبوب ، وضعيها في طبقة متساوية. صب الماء ، لا تخلط ، يرش التوابل. يجب أن يغطي السائل الأرز بالكامل. اتركيه على النار مع إغلاق الغطاء لمدة 10-15 دقيقة ، وتقييم باستمرار الاستعداد.
3. في نهاية الطهي ، عندما يتبخر الماء ، ضعي فصوص الثوم غير المقشرة.
4. أطفئ النار واتركها للذهاب مع إغلاق الغطاء.

وصفة لذيذة في مرجل

• قطعة من لحم الخنزير قليل الدسم - 600-700 جم ؛
• أرز طويل - 500 جم ؛
• جزر متوسطة الحجم - قطعتان ؛
• بصل صغير - 2 قطعة ؛
• الزيوت النباتية للقلي ؛
• رأس الثوم - 1 قطعة ؛
• توابل البيلاف
• الماء - 1 كوب.

1. في مرجل ، يُسخّن الزيت والبصل والجزر فيه.
2. عندما يكون للخضروات صبغة ذهبية ، ضعي قطعاً من اللحم ، امزجيها مع البهارات.
3. تكدس الأرز المغسول في الأعلى وملء محتويات مع كوب من الماء. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. ضعي الثوم واتركي لبيلاف لمدة ساعتين. لذلك سوف تكتسب طعمًا أكثر إشراقًا ورائحة.

كيف تطبخ في طباخ بطيء

• شريحة لحم الخنزير بدون عظم - 600-700 جم ؛
• أرز طويل - 500 جم ؛
• جزر متوسطة الحجم - قطعتان ؛
• 2 بصل
• الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• zira ، الكزبرة ، الزعفران ، البرباريس.
• الماء - 1 كوب.

1. للطهي في طباخ بطيء ، استخدم أوضاع "الخبز" أو "الخياطة". يوضع البصل مع الجزر في الزبدة حتى ينضج نصف ، ضعي شرائح لحم الخنزير المفروم.
2. يقلى حتى تتشكل قشرة ذهبية خفيفة ويسكب الحبوب المغسولة في الأعلى.
3. صب محتويات multicooker مع كوب من الماء ، إضافة التوابل وإغلاق الغطاء.
4. يُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة في المتوسط ​​، ويُوضع الثوم في النهاية.

نصائح مفيدة

• تأكد من السماح للبيلاف المحضر بالبث لمدة نصف ساعة حتى تتبادل المكونات والتوابل العبير والذوق.
• يمكنك زيادة عدد البصل والجزر ، مما سيعطي العصير.
• إذا كانت لحم الخنزير دهنية ، فلا تستخدم زيت الطهي. يكفي قطع الدهون من لحم الخنزير والخضروات المارة على ذلك.
• لا تخلط المحتويات بعد سكب الأرز. سيؤدي ذلك إلى تحويل الطبق إلى عصيدة ، وسوف يفقد مذاقه.

مع مراعاة جميع النصائح والتوصيات ، فإن إعداد pilaf اللذيذ مضمون. سيكون محبوبًا من قِبل الجميع المقربين منه وسيصبح ضروريًا في نظامه الغذائي اليومي. بالإضافة إلى الذوق الساطع ، يحتوي البيلاف على العديد من العناصر الغذائية ، ويحتوي على فيتامينات من المجموعات A ، C ، D ، E ، العناصر النزرة - المنجنيز ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، السيليكون وغيرها من المعادن.

شاهد الفيديو: اكله ساهله روز و لحم مسلي (قد 2024).