وصفات بلح البحر الأكثر شعبية

منذ عقود ، نادراً ما ضرب بلح البحر مائدة الأسرة المتوسطة ، لأنها كانت تعتبر طعامًا شهياً. اليوم ، هذه المأكولات البحرية متاحة للكثيرين. تم العثور على ذوات الصدفتين في جميع أنحاء المحيطات تقريبًا. أقامت بعض الدول مزارع بلح البحر الخاصة. في المقالة سأبحث عن أفضل الوصفات لإعداد هذا الممثل القيم للحيوانات البحرية.

تدريب

بلح البحر - bivalves البحر ، والتي تباع في متجر الأسماك المتخصصة أو السوبر ماركت. عادة على الحزمة هناك معلومات حول إعدادهم. يجب أن يكون الرخويات المحددة بشكل صحيح مع إغلاق مصاريع ، يجوز نقرة صغيرة ، والتي تغلق إذا طرقت عليه. يجب أن يضيء الذقن ، أن يكون سلسًا ، دون أي ضرر.

ملاحظة! رائحة المنتج الطازج من البحر ، والرائحة تنضح رائحة فاسدة.

أولاً ، يتم غسل المأكولات البحرية بفرشاة صلبة ، مما يزيل الحطام. بعد إزالة الهوائيات. لإزالة الرمل في الحوض نفسه ، يتم إنزاله في حاوية من الماء المالح لمدة ساعة تقريبًا. إذا كنت ترغب في إضافة بلح البحر إلى طبق آخر ، فاحرره من الأوراق ، واشطفه بالماء الدافئ ، ثم استخدمه وفقًا للوصفة.

محتوى السعرات الحرارية من بلح البحر

أطباق المحار جيدة لصحتك. وهي تشمل: البروتين ، الفوسفاتيدات ، الأحماض الدهنية غير المشبعة ، العناصر النزرة الهامة الأخرى التي يمكن أن تقوي جهاز المناعة ، تطهير الجسم من المواد الضارة ، تطبيع تركيبة الدم. تساعد البشرة والشعر والأظافر في الحفاظ على مظهر صحي.

الجدول. القيمة الغذائية للمحار (100 جرام)

الرخويات	السعرات الحرارية ، سعر حراري	البروتينات ، ز	الدهون ، ز	الكربوهيدرات ، ز
آخر	77	11,5	2,0	3,3
مغلي	50	9,1	1,5	0
المقلية	59	11,2	1,6	0
منقع	67	7,0	1,1	7,2
معلب	88	17,5	2,0	0

بلح البحر منتج منخفض السعرات الحرارية لا غنى عنه للحفاظ على شخصية ضئيلة.

أفضل الوصفات لبلح البحر المجمد

هناك العديد من الوصفات للأطباق مع بلح البحر. يتم تحضير البيلاف ، الحساء من لحمهم ، مخبوز بالجبن ، مقلي بالبصل ، متبل بالنبيذ الأبيض ، متبل بصلصة الثوم. يضاف المأكولات البحرية إلى السلطة ، يخنة ، الحساء ، بيلاف. كما يتم تقديم وجبة خفيفة منفصلة.

كيف تطبخ

يمكنك الطهي في المصارف وبدونها.

المكونات:

• بلح البحر - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح حسب الرغبة
• توابل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. صب الماء البارد في المقلاة ، ووضعه على نار قوية.
2. عندما يغلي الماء ، اغمس بلح البحر وأي توابل للاختيار من بينها.
3. أضف الملح.

الجدول. وقت الطبخ

بلح البحر	الآيس كريم المقشر المغلي	جديدة في شل	شل المجمدة
وقت الطهي بعد غلي الماء	2-3 دقائق	4-5 دقائق	6-7 دقائق

هام! راقب وقت الطهي ، لأن المأكولات البحرية المعرضة للنار ستكون قاسية وليست لذيذة جدًا.

يتم تقديم المحار المغلي في المصارف إذا كان هذا هو طبق منفصل. يرشهم بعصير الليمون ، ويضاف الصلصة ، والأعشاب ، والبيرة أو النبيذ.

كيف تخبز

سيتم تزيين طاولة الأعياد بلح البحر المشوي. يمكنك خبز لحم البطلينوس أو نصف قذائف أو الكل.

المكونات:

• بلح البحر - 1 كجم ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 80 جم ؛
• ليمون - نصف؛
• ملح ، فلفل
• لافروشكا - ورقة واحدة ؛
• مزيج من التوابل العشبية.

طريقة التحضير:

1. نقع المنتج في الماء البارد.
2. غلي الماء بشكل منفصل وتراجع فيه lavrushka ، الفلفل ، وبلح البحر. انتظر دقيقة واحدة بعد الغليان الثاني وأطفئ الموقد.
3. إزالة بلح البحر من المقلاة.
4. طحن الثوم ، صب عصير الحمضيات ، إضافة الزيت ، مزيج من الأعشاب العطرية.
5. افتح أوراق بلح البحر بشفرة سكينة واسكب شرائح اللحم على الصلصة المطبوخة.
6. توضع على صفيحة خبز وتوضع في الفرن لمدة 7 دقائق (درجة حرارة - تصل إلى 180 درجة مئوية).

الطبق الغريب المخبوزة جاهز.

كيف تقلى

بعد إعداد المنتج بإحدى الطريقتين التاليتين أدناه ، سوف تستمتع بطعمه الطازج.

المكونات:

• المحار تنظيفها من قذيفة - 250 غرام ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أخضر - 3 ريش ؛
• زبدة - 60 غرام ؛
• البقدونس - عدة فروع.
• الهيل - 2 قطعة ؛
• الفلفل والملح.

طريقة التحضير:

1. أزل المحتويات من الأوراق ، واغسلها بالماء الجاري ، والملح ، ورشها بالفلفل.
2. يقطع البصل ويضاف الهيل.
3. في مقلاة مسخنة ، ضعي قطعة من الزبدة وبلح البحر والبصل المفروم.
4. يقلى كل 4 دقائق.
5. مقبلات الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة ناعما.

كيفية الحساء

المكونات:

• بلح البحر - 170 جم ؛
• بصل أخضر - 3 ريش ؛
• الثوم - نصف الرأس الأوسط.
• البقدونس - 4 فروع ؛
• زيت الزيتون - 35 غرام ؛
• الملح وعصير الليمون والفلفل (الأرض) - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تراجع ذوبان المحار في الماء المغلي. يُطهى المزيج لمدة لا تزيد عن 4 دقائق ، ثم يُنخل في منخل إلى كوب ماء.
2. تسخين الزيت في مقلاة ، صب بلح البحر المسلوق عليه. أضف التوابل العطرية والثوم المفروم. يقلب باستمرار ، يترك على نار خفيفة لبضع دقائق. يجب أن تكون النار متوسطة. أغلق المقلاة بغطاء ، واخفض الحرارة.
3. بعد 3 دقائق ، أطفئ الموقد.
4. يُسكب الطبق المحضر مع عصير الليمون ويُرش بالخلطة المفرومة.

كيف وماذا لطهي مع بلح البحر المخلل في الزيت

بلح البحر منقع ببساطة. في هذا النموذج ، فهي مناسبة لإعداد الحساء والباستا والسلطات والوجبات الخفيفة.

كيف نقع بلح البحر في الزيت

المكونات:

• بلح البحر - 330 غرام ؛
• ماء - 20 مل ؛
• الخل الجدول - 10 مل.
• ملح - 5 جم ؛
• سكر - 35-40 جم ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• فلفل أسود - 4 بازلاء.
• الزيوت النباتية - 60 مل.

طريقة التحضير:

1. التخليل. صب المحار المذاب بالماء المغلي. اتركيه لمدة ربع ساعة ، ثم استنزاف الماء.
2. طبخ ماء مالح. رمي الغار والفلفل والسكر والملح في الماء المغلي. تغلي كل دقيقة.
   عندما ترفع عن النار - أدخل الخل.
3. صب ماء مالح في بلح البحر مطوية سابقا في وعاء زجاجي.
4. أضف الزيت النباتي ، أغلق الحاوية بغطاء.
5. يُقدّم المأكولات البحرية المبردة كوجبة خفيفة منفصلة ، أو يُضاف إلى الأطباق الأخرى.

سلطة صحية بالخيار والبيض

المكونات:

• بلح البحر - 280 غرام ؛
• خيار - 2 قطعة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• بصل أخضر - 4 ريش ؛
• مايونيز - 50 جم ؛
• الملح - قرصة.
• الشبت الطازج - حسب الرغبة.
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. شطف الخضار جيدا.
2. بيض مسلوق.
3. تغلي بلح البحر النظيف في الماء المملح ، وليس أكثر من 3 دقائق.
4. ثم نقل جميع المكونات إلى وعاء السلطة ، وتتبل بالمايونيز وتخلط.

سوف تتحول طبق خفيف والعصير.

المعكرونة الخفيفة مع الطماطم

سوف يكتسب المعكرونة (باستا) طعمًا رائعًا إذا تم تحضيره مع صلصة مصنوعة من الرخويات المخللة والطماطم الناضجة.

المكونات:

• بلح البحر المخلل - 0.5 كجم ؛
• طماطم مفرومة ناعماً - 380-420 جم ؛
• المعكرونة (أنابيب قصيرة) - 0.3 كجم ؛
• زيت الزيتون - 50 غرام ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• الملح والبقدونس الطازج والفلفل الأسود المطحون - كل ذلك حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تغلي المعكرونة في الماء المملح قليلاً.
2. تسخين الزيت في مقلاة كبيرة.
3. ضعي الثوم المفروم والأعشاب المفرومة عليه. يقلب لمدة حوالي 5 دقائق.
4. ملح ، فلفل ، ثم أضيفي الطماطم.
5. بعد 8 دقائق ، أدخل المحار. كل مزيج.

وصفة الفيديو

حساء المأكولات البحرية الفرنسية مع المأكولات البحرية

المكونات:

• بلح البحر - 280-320 جم ؛
• السمك الأحمر (الذيل ، الرأس) - 0.5 كجم ؛
• الحبار ، الروبيان - 180-220 غرام ؛
• الكرفس (الجذر) - 180-220 غرام ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الجزرة - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - للقلي ؛
• بابريكا (توابل) ، ملح البحر - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قطع السمك والجزر والكرفس وطهي الطعام.
2. اصنعي الملابس يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ثم يُقلى البصل فيه (حوالي 6 دقائق).
3. يُضاف الفلفل الحلو ويُمزج جيدًا. يقلى دقيقة واحدة ونصف.
4. إرسال الضمادة إلى المرق. بعد 25 دقيقة ، أضف الروبيان ، بعد 5 حبار آخر.
5. بعد 3 دقائق ، اغمس بلح البحر المخلل في المقلاة وأطفئ الموقد. خلط كل شيء. حساء البحر لذيذ جاهز.

كيف لطهي بلح البحر في طباخ بطيء

الرخويات البحر المطبوخة في طباخ بطيء لها طعم العصير جدا. أدناه هي واحدة من وصفات بسيطة.

المكونات:

• الرخويات - 1 كجم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الثوم - 1 فص.
• الزيوت النباتية - 35 غرام ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. بعد إزالة القشرة ، اغسل المحار ، ثم ضعه حتى يجف على قطعة قماش قطنية نظيفة.
2. قطع البصل المقشر في حلقات نصف ، يقطع الثوم.
3. صب الزيت في الوعاء. ضع الطباخ البطيء في وضع "الخبز".
4. يُضاف الثوم والبصل إلى الوعاء. مرور لا يزيد عن 3 دقائق.
5. إرسال بلح البحر إلى الخضروات. الملح كل شيء ، الموسم مع الفلفل.
6. تقلى المكونات لمدة 16-18 دقيقة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتبخر كل السائل. مقبلات حساسية النهائي مع الأعشاب الطازجة.

وصفة الفيديو

نصائح مفيدة

أدناه سوف أقدم توصيات ونصائح من شأنها أن تساعد على إعداد بلح البحر بشكل صحيح في المنزل.

• المأكولات البحرية المسلوقة طرية للغاية وذات نكهة طفيفة ، لذا لا تسيء استخدام البهارات ، وإلا فإن التوابل ستخمد رائحة طبيعية.
• في نهاية الطهي ، أخرج المأكولات البحرية من الماء ، وإلا فسيتم احترامها وسيبدو مطاطًا.
• إذا قمت بطهي بلح البحر لفترة طويلة ، ستصبح جافة وقاسية.

TIP! لتحسين طعم الرخويات ، يتم غسلها بالخل وعصير الليمون والصلصة.

يمكن اعتبار بلح البحر أغلى هدية في البحر. كانوا محبوبين من قبل كل من محبي المأكولات البحرية وأولئك الذين هم على استعداد لتدليل الأقارب والأصدقاء بلذة لذيذة مع رائحة البحر الساحرة. ومع ذلك ، للحفاظ على الصفات الفردية للأطباق الجاهزة ، من الضروري التقيد الصارم بالتوصيات المذكورة أعلاه. شهية طيبة!

شاهد الفيديو: اكثر الماكولات الشعبيه في تركيا2019 "بلح البحر" او الميديا دولمة (شهر نوفمبر 2024).